お取り寄せハンバーグ（調理時間）

昨日の『逸品ツアー』で学んだ事を参考にしてみました！

当店では、安全　新鮮にハンバーグをお客様に召し上がって頂く為に、ハンバーグを瞬間冷却機でー４０度まで冷凍し、真空調理法を用い調理しています。

調理方法　その１　簡単編
鍋に水を入れ沸騰したら冷凍のままハンバーグをいれ、沸騰した状態をキープしたまま３０分　湯せんし、出来上がり。
湯せんから取り出したら上部をハサミなどで切ります。
この時にパックの中に余分な油が残っていますので、ゆっくりと傾けて流し取り除きます。油を取り除いたら、お皿の盛って召し上がったください。

調理方法　その２　プロ編（よりハンバーグを、おいしく召し上がって頂く方法）
調理方法その１でも、もちろんおいしく頂けますが、より加熱温度と加熱時間に、こだわりハンバーグの中心までギリギリ（少しレアです）で加熱し、おいしく頂くための調理方法です。
まず、鍋に冷凍のままハンバーグを入れて、たっぷり水を注ぎ火をつけ加熱していきます。水から沸騰するまでの時間を１０分程と設定をします。（気温　水量　火力の環境で同じ商品が作れないので、時間を計り１０分と設定しました）沸騰したら、沸騰をキープしたまま２０分湯せんし、出来上がり。
湯せんから取り出したら上部をハサミなどで切ります。
この時にパックの中に余分な油が残っていますので、ゆっくりと傾けて流し取り除きます。油を取り除いたら、お皿の盛って召し上がったください。

水から加熱していく事で、周りから柔らかく火が入り、よりハンバーグに旨味を閉じ込める事ができます！
（注意）実際、調理方法その２プロ編は、設備　環境の違いで、満足の行く仕上がりが出来ない場合もありますので、自信の無い方は、ご遠慮ください！満足の行く仕上がりが出来ない場合（中心がレア過ぎ）でも、お皿に盛りラップをして電子レンジで３０秒〜１分ほど加熱して頂ければ、おいしく頂けます。