今日は休憩時間を利用して『八丁味噌ハンバーグ』のソースの試作に取り掛かりました。以前から頭の中で味のイメージを膨らませていたので、後は各調味料の分量とバランスを考え合わせるだけでしたが・・・！？ 一回目の試作でほぼ完成です！ 八丁味噌の独特…

今日仕込み時間に八丁味噌のカクキューさんが八丁味噌のサンプルを持って営業に来られました。 http://www.kakuq.jp/home/ 八丁味噌と言えば、三河 岡崎 徳川家康・・・『純情きらり』http://www.nhk.or.jp/drama/kirari/200604.html 八丁味噌のイメージは、…

最近 完成した『お取り寄せハンバーグ』バージョン２ の調理時間の設定をグラム数も少しかわったので 改めてしてみました！真空調理法を取り入れて、作っているので最後の段階で、お客様御自身で調理していただきます。（ゆでるだけですが・・・）冷凍してあ…